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As algas são uma das mais antigas formas de vida do mundo, estando presente na era pré cambriana, a cerca de 4,5 bilhões de anos.  As algas, verdadeiras plantas marinhas, são mais potentes que as terrestres por conter um grande numero de compostos orgânicos conhecidos como fitoquimicos. Muitos destes compostos orgânicos são necessários e faltam nos alimentos industrializados.

Popularmente conhecida como Kelp, a alga marinha mais comprida vive nas águas rasas do oceano a uma temperatura de 20⁰C, cresce com uma rápida velocidade de até ½ metro por dia e chega a alcançar entre 30 a 80 metros, formando uma verdadeira floresta em baixo d´água.

A alga Laminaria Kelp, tem 45% de hidratos de carbono de liberação lenta, que ajudam a estabilizar os açúcares do sangue, 6.5% de proteína essencial, fibra dietética e somente 1% de gordura e é por isso uma boa escolha para os vegetarianos e para aqueles que tentam perder peso.

De fato, as algas marinhas contem 10 a 20 vezes mais a quantidade de minerais, e vitaminas encontradas nos vegetais terrestres comercializados.

A alga Kelp contem 1.000 vezes mais iodeto que na água do mar e quando a alga está exposta ao stress ela descarrega o iodeto que é facilmente transformado na molecula de iodo. Esse iodo vai para a atmosfera, onde ajuda a formar nuvem que diminui o calor do sol. É uma das maneiras da superfície do oceano se livrar do ozone.

No Japão é conhecida como kombu e na China como haidai.

- 10-40 % de minerais: calcio, cloro, potassio, sodio, fosforo, magnésio e ferro

- Oligoelementos como zinco, cobre manganes, iodo, selenio, molibdenio, e cromo.

- 20-45% de proteina com um bom perfil de aminoácidos.

- Vitaminas como beta caroteno (pro vitamina A), algumas vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B12, acido folico), E e K.

- Mais de 40% de fibra soluvel (agar, carragena e alginato )

- 10-25% de carboidrato (açúcar e alcool)

- 3-9 % de fibra insoluvel celulose, xilanas e outras.

- 1-4% de gordura

- menos de 10% de água.

- 2 % em lipides, (alto em PUFA)