Os alimentos processados tambem atrapalham a evolução natural.
publicado em 29-05-2010
Pesquisadores franceses ao compararem os genomas dos intestinos de 13 voluntários japoneses com os de 18 norte-americanos descobriram no intestino humano enzimas de bactérias do mar.
Estas enzimas digerem carboidratos de uma bactéria marinha que se alimenta de algas.
Microrganismos marinhos que vivem nas algas nori dos sushis foram capazes de transmitir seus genes para as bactérias intestinais de alguns japoneses, mas não de norte americanos.
Essa pesquisa mostra a importância da adaptação das bactérias intestinais durante a evolução das espécies hospedeiras.
O consumo de alimentos produzidos altamente processados sem micróbios, faz com que as bactérias intestinais não entrem em contacto com microrganismos, atrapalhando a evolução, impedindo a transferência de genes chegando a impedir a obtenção de novos nutrientes.
Nature 464, 908 (2010), Transfer of carbohydrate-active enzymes from marine bacteria to Japanese gut microbiota